Le restaurant

Sylvain, Le Chef du Cap'tain:

"La carte est mise à l'honneur à base de produits frais et de saison, plats traditionnels et inventifs pour une cuisine toujours copieuse et savoureuse"

Sylvain, Un chef exigeant avec lui même

Après être passé pour son apprentissage au "Cabestan" aux Sables d'Olonnes, il part faire ses saisons d'été au "Patio" à la Faute sur Mer et ses saisons d'hiver à "La Pignatta" à Tignes en Savoie.

En guise de perfectionnement, Sylvain enrichi sa carrière  en Corse,  au coté d'un chef prestigieux du restaurant gastronomique "U Capu Biancu" à Bonifacio.

Fin 2001, il revient dans sa Vendée natale pour réaliser son rêve de toujours, ouvrir son restaurant en association avec Jean Michel avec qui il avait travaillé auparavant.

C'est alors que Le Cap'tain voit le jour !